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河南酒:东西南北中好酒在张工,多年前的广告词,再有出名的白酒鼻祖杜康。本人不是河南人,知道的有限,见谅!
父亲在世时曾经告诉我:他这辈子喝过的最贵的酒就是“杏花村”,多贵?16元人民币就喝了一小口……当年这个钱差不多能买到四瓶茅台酒了(茅台酒的定价为4元4角一瓶,黑色陶瓷瓶。)1961年春节他在青海221厂工作时,身边的一些同事凑份子吃年饭,我父亲年长,薪水也高自然被摊派去买了这瓶特价酒。后来他又去贵阳工作了几年,年景也逐渐好起来了,酒也照样喝,不过再也沒有听到他说过其他的“最贵”的酒。由于这种早年的植入,我一直对杏花村汾酒心存敬畏。
2005年春天,我自驾游去了山西汾阳的杏花村汾酒厂。厂家规模庞大,开展了工业旅游,买上门票后由导游带领在厂区内的各道工序参观,还有一座座存放着巨大陶制大瓮的酒库。里面有品尝区:汾酒、竹叶青、玫瑰酒、白玉露酒(后面的三种都是使用的汾酒为基酒加上若干中草药配方酿制的)。我每样都尝了,也买了几十斤带回家。在厂里的博物馆我还看到了当年汾酒在巴拿马国际博览会上获得金牌后,“山西王”阎锡山为其题赠的匾额“味重西凉”。另外还有令我吃惊之处——贵州茅台酒的渊源竟然是山西的杏花村,这种发酵技术传到了那里,然后就有了“贵州茅台酒”……看来这个国酒的桂冠花落谁家还真是值得商榷。那里陈列着1970年代的出口产品——白色瓷瓶的竹叶青酒,我至今还有一瓶。
那个时候的汾酒在厂门口的商店里已经在按照年份卖了,唯有十几年前的一种“北特加”例外。我买了一瓶拧开瓶盖尝了一下,告诉店老板我都要了,一共是两箱多几瓶的样子。(每箱20瓶)。原来这是汾酒厂生产的“伏特加”,因为没有传统的白酒香味儿所以就不受待见了。汾酒有其厚重的历史传承和其独特的风格,在当下市场的竞争格局中我真心希望它们越来越好!
华夏文明五千年,西凤有名三千载。首先别的不说,光西凤酒在陕西就非常有名。国花瓷西凤酒,秉承西凤酒3000年无断代传承的优良品质,集“国花-牡丹、国酒-西凤、国瓷-耀州瓷”三大国粹于一身,以“底蕴之美、技艺之美、器物之美、品味之美”展现中华国韵,打造中国鉴赏级美酒。所以,这个品牌绝对牛逼
卖包装吗?估计包装比酒贵,茅台老酒原来就是普通玻璃瓶,放到现在估计比你发这个贵而且确实好喝,不像现在,好像从包装才能看出来酒好坏似的,你说怪不怪?
三大主流香型白酒中,最适合长期储存的是酱香酒,越老熟越好喝。浓香酒也可以,只是不容易买的真的。至于清香型白酒,最适合新鲜着喝。题主的条件,有地下室,有储酒的愿望,也有经济能力,完全可以满足喝到老酒的目的。在酒体的选择上,本文提供三个建议:
⒈首选酱香酒。这是因为酱酒的老熟表现比较好,只要储存环境条件做到相对恒温,透风避光,酒不跑气,放到十年八年,开坛必须的满屋飘香还经日不散。喝着更叫一个顺,顺口顺喉,不烧心不上头,进口舍不得咽,喝起来不愿意停。
⒉酒体的选择,首选散酒。酱酒跟浓香酒不同的是,茅台镇做酒的散户槽坊多,比较容易找到纯纯的坤沙散酒。浓香就不行,除了几个高档的牌子酒,其余的基本都是三精一水勾兑的。因为自从有了液态法工艺技术,浓香酒的勾兑最成熟,单靠三精一水,所有酒味都能勾兑出来,行家都难分辨真假。⒊散酒的选择,要把握住三要点:
①一定要和生产厂家直接沟通,不可从卖酒的手上买。这个很简单,从他们手上买到,不管酒体质量如何,肯定贵很多,因为他们就靠这个挣钱养家。和厂家直接沟通的好处也显而易见,一是眼见为实,看到尝到有得挑选;二是比起卖酒的,厂家忽悠成分小许多,尤其是茅台镇的厂家,人品敦厚,不说假的;三是可以享受到出厂价,会节约一倍以上的买酒钱。
②不需要选择年份酒。既然用来储存几年以后喝,就尽量买53度新酒,便宜很多。还拿茅台镇来说,茅台酒的基本成本不到一百,九十多元。其他家庭槽坊和小酒厂的不到五十,能买到新酒更便宜。坤沙不到五十元。放个十年八年,茅台一样的质量。
③当下酱酒也有了酒精香精糖精的勾兑,只是技巧方法和其他香型白酒不同,显得复杂些。主要是通过废弃酒糟再用,来完成勾兑,比传统的串沙巧妙。这样的酒也能算得上是粮食酒,味道却差很多,所以要用到酒精香精糖精。买的时候要提高警惕。我的办法是,买到满意的酒后,认准这个厂家,和他们交成好朋友。建立牢固的信任关系,然后会对厂家和酒有了实际了解,能清楚的知道自己喝到的是好酒。当然自己的人品也要值得人家的信赖才是。
1000元左右
西凤原浆酒指的是采用西凤酒厂大酒海贮藏多年的优质原浆酒,在工艺上采取“以酒调酒,以低降高”的方法。
按照凤香珍品的黄金比例勾调出符合现代人口感的优质酒品,体现出“原汁原味原生态”的独特风味。
原浆酒中高端价位的产品有:年份原浆西凤酒、如意年份原浆酒、如意红瓷年份原浆西凤酒,高端价位在500-1000左右,中端价位有100-400之间,是西凤酒在13年的核心战略产品,商务接待,婚宴礼待不可缺少的原浆白酒。
同样的酱香型白酒,价格差异很大,茅台最贵,还一瓶难求,便宜的9.9一瓶,还包邮。价差这么大,个人看法如下:
1、材料不一样。酱香型白酒采用的是高粱、小麦、水三种原材料。红缨子高粱,俗称红梁,是茅台镇特产的一种有机糯高粱。并且这种红梁只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植,这也是酱香型白酒为什么具有不可复制性的原因之一。当地红梁不同于其他高粱,粒小,皮厚,颗粒饱满。红缨子高粱糯性好,籽粒坚实、饱满,耐蒸煮,耐翻糙,出酒率最高,酒质最好,最符合酿造茅台酒工艺要求的优质原料。
红高粱有了这些特性,成就了坤沙酱酒灵魂工艺:九次蒸煮,七次取酒。其他高粱五六次就能把酒取完了。
2、工艺不一样。酱香型白酒有四种工艺:坤沙、碎沙、翻沙、窜沙。坤沙工艺最好,碎沙次之,窜沙最差。
坤沙工艺酿造出来的白酒是正宗的酱香白酒。这个工艺的特点是生产周期长,出酒率低,经过二次投料、七次取酒、八次发酵、九次蒸煮、一年一个生产周期,然后储存三年以上的时间。这种工艺酿造出来的酱香白酒酱香风味醇厚、酒体丰满、酒质浓郁。这种工艺出酒率低,酿造工艺复杂,酿造成本高,价格自然也比较高,茅台酒就是典型的坤沙酒。
碎沙工艺中的高粱需要全部粉碎,出酒率高,在酿制的过程中也要经过二次投料、但不需要七次取酒这么麻烦,只需取两三次就足够了。这样酿造出来的白酒与正宗的酱香白酒相比要单薄一些,但也比较好入口,所以初次接触酱香白酒的人较容易接受这种口感一些,许多中档的酱香白酒都是这种工艺。
翻砂酒就是坤沙酒在九次蒸煮后丢弃的酒糟中加入一些新的原料和药曲酿造出来的白酒,这种酒出酒率高,所以生产周期短,品质相对也较差一些。许多大品牌的低端酒就属于这种工艺。
窜沙工艺也称为窜香工艺,这种工艺是坤沙酒在九次蒸煮以后丢弃的酒糟中加入食用酒精蒸馏而得,这种酒成本低、质量差。
3、品质不一样。同样的材料,同样的工艺,同样的环境,做出来的酒也不完全一样。特别是茅台的不可复制性,令多少厂家望尘莫及。
4、品牌价值不一样。酱香型白酒成本主要包括材料成本、营销成本、税收、利润,剩余的基本就是品牌价值了。茅台酒卖的主要是品牌,当然其品质也是最好的,大家选择茅台酒,就是看中其品牌,至于其品质那是其次。
酱香型白酒之所以有的贵,有的便宜,材料工艺的差别造就了品质不一样,也决定了价格的高低。
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