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让我们来了解一下酒精饮品之间的换算关系。无论是啤酒还是白酒,它们之间的换算都是基于酒精含量。在换算之前,我们需要明确不同酒类的酒精度数。酒精度数通常指的是容积百分比(V/V%),即含有酒精的容积与总容积的百分比。
啤酒与白酒的酒精度数
啤酒是一种酿造酒,除了含有水、酒精外,还含有未完全发酵的碳水化合物。经典的啤酒,如麦芽度数为12°、酒精度数为5°的啤酒,即含有5%的酒精。以355毫升的易拉罐啤酒为例,每罐含热量约153千卡,其中碳水化合物贡献约三分之一。而1967年,美国一位生化学家发明了淡啤酒(Light beer),其酒精度数一般在2.3%到4.5%之间。近年来,淡啤酒成为了国内啤酒市场的主流。
白酒则相对简单,它属于蒸馏酒,酿造的原酿酒在超过酒精沸点78℃,低于水沸点100℃的温度下进行蒸馏,冷却后获得的含酒精溶液。白酒几乎只含有水和酒精,其他杂醇、杂醛等仅在PPM浓度,只与酒的风味有关。国内白酒的酒精浓度范围非常宽泛,通常以高于40%的酒精浓度称为高度酒,40%以下称为低度酒。
啤酒与白酒的换算
一瓶500毫升的啤酒相当于多少白酒呢?如果是5%酒度的普通啤酒,500毫升含25毫升,即20克纯酒精,相当于1.25两40%低度白酒;或约1两(47克)53%酒度的高度白酒。如果是2.5%酒度的轻啤,500毫升仅含12.5毫升,即10克纯酒精,只相当于约6钱40%低度白酒;或不到半两53%酒度的高度白酒。
原酿酒与勾兑酒的区别
我们来探讨原酿酒和勾兑酒的区别。酒主要是由酒精和水组成的,酒精又分为食用酒精和工业酒精。工业酒精含有大量甲醇,饮用过多会导致失明甚至死亡。而勾兑酒和原浆酒的区别在于它们的酿造方法。
勾兑酒是用食用酒精和水,加上香精按一定比例勾兑而成的。食用酒精是用粮食酿造的,但发酵周期短,费用低,但发酵出的基本上全是乙醇。而原浆酒则采用固态发酵法,发酵时间长,会产生大量的乙酸、乙酸乙酯、各种醇类,甚至还有少量乙醚,因此喝起来比较香。
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