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【马尔贝贝克观点】红酒断塞处理方式有两种,一种是二次提取,另一种是直接按到瓶里。
在回答处理方式前,先分析一下为什么红酒会断塞,常见以下三种情况:
一、开瓶器使用不当(海马酒刀)
使用海马酒刀时,螺旋钻需要对准木塞的中心位置,然后顺时针按压旋转酒刀(当然在旋转中不要穿透木塞,不然会有木屑掉入酒中),然后利用酒刀的卡位点支撑,慢慢将木塞提取出来。这样通常不会出现断塞的可能。
二、木塞干涩
木塞干涩是储存条件干燥,而且葡萄酒垂直放置时间较长,木塞于酒液无接触导致。这种情况即便酒刀使用方法正确,酒塞断裂几率也会很大。
三、木塞腐化
木塞腐化是葡萄酒储存的条件不当且年限较长导致。通常情况下年份较老的酒,都会使用老旧开瓶器来处理,如果用正常海马类酒刀基本都会断塞。
下面来说说红酒断塞的处理方法:
1、酒刀二次提取法
这种方法一般都是酒水从业者使用的,就是将酒刀的螺旋钻倾斜45度,重新作用在木塞上,继续旋转,注意这时速度要慢力度要轻,避免有碎屑掉入酒瓶中。
2、直接按入瓶中
这种方法在生活中比较常见,用筷子或者其他相对长的东西直接把剩余木塞怼进瓶里,即便是酒水从业者在二次提取不出剩余断塞时也会使用此法。
当然不管使用哪种方法,如果有碎屑掉入酒里都需要进行过滤,不管是使用专业的过滤网也好,还是使用滤纸或者其他过滤器,不然木塞在酒中会直接影响口感。
总结:红酒断塞的处理方法如上,更重要的还是学习如何去开好一瓶酒,这样就避免了后续的麻烦。
马尔贝贝克是葡萄酒爱好者,如果你也喜欢可以点点关注,很希望同大家交流分享酒水上的知识。
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