大家好,今天我们来探讨一种深受人们喜爱的饮品——金门红高粱酒。让我们了解一下高粱这种农作物。
高粱的概述
高粱,禾本科,高粱属,是一种一年生草本植物。其秆实心,中心有髓,分蘖或分枝,叶片似玉米,厚而窄,被蜡粉,平滑,中脉呈白色。高粱的穗形有带状和锤状两类,颖果呈褐、橙、白或淡黄等色。高粱性喜温暖,抗旱、耐涝,按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。高粱主要分布在东北各地,其谷粒供食用、酿酒。
高粱的品种起源
关于高粱的起源,目前尚未定论,但许多研究者认为高粱原产于非洲,后传入印度,再到远东。非洲是高粱变种最多的地区。考古学家在莫桑比克的一个溶洞中发现了距今10.5万年前的各种石器,上面粘着许多当地的一种高粱的颗粒,这是迄今为止人类食用高粱的最早发现。
中国高粱(S.bicolor var. kaoliang)又名蜀黍、秫秫、芦粟、茭子、木稷等。关于它的起源和进化问题,有两种说法:一说由非洲(或印度)传入,二说中国原产。因为高粱在中国经过长期的栽培驯化,渐渐形成独特的中国高粱群,许多植物学形态与农艺性状均明显区别于非洲起源的各种高粱。
高粱的形态特征
高粱为一年生草本,秆较粗壮,直立,高3-5米,横径2-5厘米,基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有白粉;叶舌硬膜质,先端圆,边缘有纤毛;叶片线形至线状披针形,长40-70厘米,宽3-8厘米,先端渐尖,基部圆或微呈耳形,表面暗绿色,背面淡绿色或有白粉,两面无毛,边缘软骨质,具微细小刺毛,中脉较宽,白色。圆锥花序疏松,主轴裸露,长15-45厘米,宽4-10厘米,总梗直立或微弯曲;主轴具纵棱,疏生细柔毛,分枝3-7枚,轮生,粗糙或有细毛,基部较密;每一总状花序具3-6节,节间粗糙或稍扁;无柄小穗倒卵形或倒卵状椭圆形,长4.5-6毫米,宽3.5-4.5毫米,基盘纯,有髯毛;两颖均革质,上部及边缘通常具毛,初时黄绿色,成熟后为淡红色至暗棕色。
高粱的品种分类
中国建国以来经历了全国高粱地方品种的普查、征集、整理和从地方品种选择到杂交育种的转变。育种目标从单一产量育种到高产前提下的品质育种,再到高产、优质与多抗的育种变化。尽管中国高粱产区辽阔,自然条件复杂,生产目的各异,但是有了良种才使亩产由20世纪50年代的73公斤,提高到近年的313公斤。
高粱有很多品种,有早熟品种、中熟品种、晚熟品种,又分常规品种、杂交品种;口感有常规的、甜的、黏的;株型有高杆的,中高杆的,多穗的等;高粱杆还有甜的与不甜的之分。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。高粱属有40余种,分布于东半球热带及亚热带地区。高粱起源于非洲,公元前2000年已传到埃及、印度,后入中国栽培。主产国有美国、阿根廷、墨西哥、苏丹、尼日利亚、印度和中国。按照用途分为粒用高粱和秸秆高粱,秸秆高粱主要是指高粱的转化品种甜高粱。
高粱的变种
经过培育和选择形成许多变种和品种。按其用途和花序、籽粒的形态不同分为4类:粒用高粱、糖用高粱、饲用高粱和帚用高粱。粒用高粱的籽粒外露,品质好,有卡佛尔变种,具大而扁的颖果;都拉变种,有紧密下垂的果穗;中国高粱有直立的长果穗和近圆形的颖果;糖用高粱-芦粟秆节间长、髓具甜汁,含糖量10~19%;帚用高粱茎皮柔韧,编织用,花序分枝长,帚用。饲用高粱分蘖多,生长旺,籽粒较长,有苏丹草、约翰逊草等。粒用高粱的颖果,含淀粉60~70%,