大家好，关于地藏老酒价格很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于地藏老酒价格表的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

永乐老窖历史

永乐古窖的发现及发掘震惊了中国考古界，其所在糟坊头是“中国八大白酒老作坊之一“，它的出现把四川这一地区的酿酒有实物可证的历史向前推进了170年。2012年11月国家文物局公布永乐古窖所在糟坊头老作坊进入中国世界遗产预备名单，据考古专家高大伦表示这是迄今为止最早最快进入名单的窖池遗址。如今永乐古窖进入世界文化遗产名录的申报工作正在进行当中，永乐古窖有望成为最早进入“世界文化遗产名录”的酿酒窖池，进一步提升中国在世界酿酒史上的地位。

宜宾市副市长、市工商联主席、市总工商会长王力平表示“宜宾的古老窖池未曾间断过生产，佐证着宜宾灿烂悠久的历史文化，对于更好地传播宜宾酒文化，本次永乐古窖在北京举办这次发布会，非常有意义。”

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高稀缺性的“双遗“资源，收获业界肯定新高度

在酒类行业市场竞争日趋激烈的环境下，白酒“双遗”的市场价值不言而喻，以“双遗”为载体，白酒品牌对于文化核心价值的挖掘将水到渠成。而“双遗”身份之于中国白酒的市场价值，又不仅仅局限于历史和酿造工艺层面，更可以延伸至文化品位的精神享受，由对历史的尊敬、对文化的传承，表现为中国白酒对品质的坚持，对完美的追求，并将之转化为品牌个性与行业核心竞争力。在会上，轻工业联合会会长张崇和发表演讲，对永乐古窖的“双遗产“价值给予了高度肯定，并表示”永乐古窖历史悠久，文化底蕴丰厚，又是拥有双遗产的珍稀老酒企，希望永乐古窖能够持续稳定发展。同时对永乐古窖未来的发展提出了三点期待“一要传承经典、创新发展，继承古法技艺，创新改良方法，不断壮大；二要精益求精，酿造竞品，发扬工匠精神，追求卓越技艺，不断提升白酒品质；三要弘扬文化，守护精华，丰富白酒内涵，增加白酒底蕴，不断丰富和繁荣中国白酒文化”。希望永乐古窖为发展壮大酒产业，发扬光大酒文化，为满足人民美好生活向往，不断作出新的更大的贡献。

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高真实度年份酒，充实非遗白酒品质支撑新高度

永乐古窖老酒系列新品创造了行业中高端白酒基酒年份最长、占比最高的纪录，刷新了行业年份白酒的品质价值，也使“非遗白酒“不再是徒有文化内涵，而是拥有真正的硬核实力。永乐古窖老酒系列100%使用5年以上地藏原酒作为基酒，并加入10年以上地藏老酒精华，使每一滴永乐古窖酒均带有舒适陈香，这在行业当中是十分罕见的，在行业中能够拥有这样规模老酒储备的企业屈指可数，而愿意把这些老酒作为基酒的企业也只有永乐古窖一家，永乐古窖希望能够在拥有历史文化内涵的同时用真正的高品质留住消费者，为消费者提供真实的年份白酒。

瓶装白酒该如何保存？

谢谢头条邀请，权图酱酒工作室的观点是：1.遮阴、干燥；2.正放；3.如茅台等贵重酒品可以用生胶带缠绕瓶口，用保鲜袋系住，以保证品相和渗酒；4.千万莫存放低度酒（50度以下）～

黄酒的酿制步骤

制作方法

1.原料选择：黄酒酿造所用的主要原料是经过精白处理的糯米和大米，也有用黍米和玉米的，其次是小麦和水。酿造黄酒的大米应该米粒洁白丰满、大小整齐、夹杂物少。千粒重在20~30克，比重在1.40~1.42，米的淀粉含量越高越好。在生产时，最好使用吸水快、易糊化和糖化的软质米。

酿造用水的质量直接影响到产品的优劣。一般要求所用的水要清洁卫生，符合饮用水的标准，常用泉水、湖水、深井水和河心水。

2.米的精白：大米外层含有脂肪和蛋白质，影响成品质量，应该通过精白（碾米加工）把它除去，大米的精白程度可用精米率表示，一般要求精米率在90%，也可以直接以标一粳或标二粳作投料用米。

3.浸米：其目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化传统工艺浸米时间长达18~20天，主要目的是取得浸米浆水，用来调节发酵醪液的酸度，因为浆水含有大量乳酸。新工艺生产一般浸米时间为2~3天即可使米吸足水分。

4.蒸饭：蒸饭目的是使淀粉糊化。目前一般使用卧式或立式连续蒸饭机蒸饭，常压蒸煮25分钟左右即可，蒸煮过程中可喷洒85℃左右的热水并进行抄饭。要求米饭“外硬内软、内无生心、疏松不糊、透而不烂、均匀一致”。

5.落罐发酵：蒸熟的米饭通过风冷或水冷落入发酵罐中，再加水、麦曲（原料米量的10%）、酒母（约发酵醪液体积的10%），使总重量控制在300~340公斤（按原料米100公斤为基础），混合均匀，品温控制在24~26℃。落罐10~12小时，品温升高，进入主发酵阶段，这时必须控制发酵温度在30~31℃，利用夹套冷却或搅拌调节醪液温度并使酵母呼吸和排出二氧化碳。主发酵一般要3~5天完成。

6.后发酵：经过主发酵后，发酵趋缓弱，即可把酒醪移入后发酵罐，控制品温和室温在15~18℃，静止发酵20~30天左右，使酵母进一步发酵，并改善酒的风味。

7.压榨、澄清、消毒：后发酵结束，利用板框式压滤机把黄液体和酒糟分离开来，让酒液在低温下澄清2~3天，吸取上层清液再经棉饼过滤机过滤，然后送入换热消毒器，在70~75℃灭菌20分钟左右，杀灭酒溶中的酵母和细菌，并使酒中沉淀物凝固而进一步澄清，也让酒体成分得到固定。灭菌后趁热罐装，并严密包装，入库陈酿一年。成品黄酒要求酒度在16%以上，酸度在0.45以下。

麦曲和酒母麦曲在黄酒生产中主要起到糖化剂的作用，并给予黄酒有色有香。酒母主要作为发酵剂的作用。黄酒发酵是典型的边糖化边发酵的方法。

1.麦曲制造：把小麦压成每粒3~5片，使小麦表皮破裂，淀粉外露，使霉菌易于生长。

在麦片中加入20%左右的水，拌匀，使水分达到23~25%，然后在曲匣内踩成块状，送入曲室里排成丁字形，关闭门窗保温培养，经过了3~5天，麦曲品温由26℃升至50℃左右，曲块上霉菌丝大量繁殖，这时应做好降温工作，开窗通风，继续培养，品温逐渐下降，约经20天，麦曲变得坚韧成块，将其按井字形叠起，通风干燥后使用。成品麦曲水分达15~18%。

黄酒麦曲也可把小麦压成麦片后，仿照酒精制曲，通风培养出生麦曲或熟麦曲。

2．酒母：传统的黄酒酒母是利用淋饭法拌小曲酒药制备的，俗称淋饭酒母。目前新工艺的黄酒生产一般做成速酿酒母，利用米饭加入13%的麦曲，再接入纯粹培养的酵母种子，逐级扩大而成。也可仿照酒精生产的酒母，做成高温糖化酒母。即在60℃下把蒸熟的米饭用麦曲并加水保温3~4小时，然后把糖化液在80~90℃下加热灭菌30分钟，冷却至28℃左右接入预先培养好的酒母种子进行培养10~12小时，即可使用。在酒母培养过程中除了做好消毒灭菌、清洁卫生工作以外，可在酒母培养液中添加一定量的乳酸，调整培养液的pH为4.0~4.5左右，目的是抑制杂菌的生长繁殖，保证酒母的质量。

营养价值黄酒一般只含15%的酒精度，相当白酒的1/4，属于低度饭料酒。黄酒富含氨基酸类，尤其是助长人体发育的赖氨酸，每升含量比啤酒、葡萄酒多一到数倍。且含有糖、氮等多种浸出物，每升黄酒所含热量在1015~2010卡之间。黄酒刺激性较小，适当饮用有增进食欲，帮助消化以及消除筋肉疲劳、安神补益、活血健体等作用。在南方有的妇女分娩后用黄酒炖鸡煮蛋，有大补功能。有人说啤酒是“液体面包”，而黄酒则是“液体蛋糕”，可见对黄酒的评价是相当高的。

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